五金本文是江阳沽酒客泸州餐饮一百家的原创系列文章之一，希望通过我的感受去发掘和发现泸州真正的美食文化，也希望通过对它们的传播为泸州文旅和地方推广出一份绵薄之力，能力有限水平一般，但是每一家都是自己反复尝试多次，用心记录，无愧他人。原创作品，未经许可不得盗用。

　　泸州餐饮老字号不多，流传下来的基本上没有了。以前有个八万春和一口钟，现在都是只能听名字当传说了。而泸州白糕和猪儿粑店，更多的还是留下来小吃本身，比如白糕原来的三义园老店，就只定格在了，特殊的时期，很多都公私合营了，算是另外一种形式的留存。

　　现在的泸州，有个三十年左右的餐饮店铺都算是很厉害了。如果是一百多年的老餐饮店铺，简直是稀有物种。

　　不过，在泸州江阳区的和丰场老街就有这么一家百年老店，它的名字叫《顺超饭店》。在这条老街，延续了四代人，第一代从农村田席开始，再到有自己开餐馆，再到第三代用自己的名字作饭店名称，从无名店到有名店，他们见证了老场镇的变革。

　　虽然和丰场是老场镇，赶集曾经很热闹，码头也促使了它曾经繁华的过去，毕竟周边农村人较多，但是他们家四代人却没有务农，一直都是厨师的职业，还真是子承父业，可以说，靠着做菜的手艺，罗家就和丰场斗转星移的经营了百年之久，却并不张扬，甚至很多泸州人对此了解甚少。

　　数年前，和丰老街改造，很多过去的印记都拆除了，《顺超饭店》还保留了下来，除了他们的手艺和长久的那些老主顾，也迎来了像我这样的民俗文化调研者，因为一次美食的邂逅，也是促成了我和他们之间的缘分。

　　因为他们罗家几代人都是这里土生土长，在店里吃一碗豆花饭和鲊笼笼，还有他们自创的脆鳝、油酥小鱼，各种泸味老菜，让我真是大饱口福，再跟罗顺超老师咨询老街的往事很有意思。

　　他们有一张老桌子，都包浆了，还有好看的雕刻，看起来至少是时期的老物件，他们一直在用，用了几代人有感情了泸州餐饮一百家和丰场顺超饭店为何能延续四代人百年长青，有人出高价买，他们也不愿意卖。我也觉得不要卖。虽然不是什么古董很值钱，对于他们罗家来说，这可就是传家宝。

　　当然，最好的传家宝还是他们的手艺和对食材质量的坚守，你要说口味这个东西，一百个人有一百个口味，大部分说喜欢，也有人说不喜欢，只能货卖识家。

　　这个店，有人会说算不算苍蝇馆子呢？我个人觉得苍蝇馆子是四川对一些有特色，味道持续保持，年代还久远的餐饮店的一个统称，我倒是更愿意称它为泸味小馆。

　　或者，罗家罗丽也跟我说，她爷爷在的时候，据说厨艺更厉害，可惜没有缘分吃到老辈子的菜。但是他父亲的手艺算不错了，而且跟罗老师接触，发觉他还是一个比较执着的人，不善言语表达，有一种质朴的感觉，即便多喝几杯也不会侃侃而谈，有一次我说到泸州烘蛋的老菜，那一天比较热，厨房更热，我们都吃得差不多，他却悄悄跑去做，半个多小时左右，两种风格的泸州烘蛋上桌，不仅让我重温经典，也让我有些感动。

　　或许厨师最大的认可，就是食客懂得欣赏他的厨艺，大约不用多说什么，也有一种知己的感觉。而我也跟罗丽成为了朋友，虽然我最早去拍摄了顺超饭店，并且也让更多朋友品尝到，但是我还是觉得是他们的坚持和厨艺到位，才留住了食客。

　　一晃大家相识了几年，偶尔还会去吃一次豆花饭，前不久我说想鲊笼笼了，他们到冬季也的确推出了，罗丽还专门给我说，希望有时间去吃，搞得我又有些馋嘴了，正好我想做泸州一百家值得打卡的餐饮店，那么找机会再去复盘一次。

　　我觉得美食是小幸福，吃饱穿好是国人简单朴实的追求，却又是人间烟火的具体表现，有好多就应该分享，也希望他们能一直坚守，一代接着一代，服务好能力范围内的食客就不错了，或许未来我们的下一代还会光顾，那是多么美好的事情。