无锡君来太湖饭店沉浸式实景茶歇：情绪价值赋能文旅体验｜第六届“中国服务”·旅游产品创意案例（59）五金2023年11月，中国旅游协会在全国范围内继续开展“中国服务”·旅游产品创意案例的收集工作，此项活动已开展了六届，受到社会各界的广泛关注与支持。迄今，协会已收集到一批新颖独特，具有创新精神的“案例”。即日起，我们将陆续选登这些“案例”与大家分享，敬请关注！

　　茶歇，以茶之名得须臾放松，在一个精心营造的空间里，用优秀的食物和匠心独运的主题环创精准输出情绪价值，以问茶之“小满”撬动生活之“大美”，从而让人们在对精神原乡的回溯和追忆中疗愈压力、释放情绪。在当今快节奏的生活中，茶歇已越来越成为一股不可忽视的饮食文化力量。

　　无锡君来酒店集团用心打造“君来雅集”，融合中国传统饮食文化特色和礼仪文化，研发紫砂、泥人等文创产品，以独特的仪式感提升酒店接待氛围与沉浸式体验感。集团下属无锡君来太湖饭店（以下简称君来太湖饭店）是无锡首家涉外旅游饭店、首家五星级国宾饭店，全国首批绿色饭店，接待过数百位中外国家。君来太湖饭店始终专注于传统锡式风味的创新表达，以高度的文化自信和持重的文化担当，开辟餐饮产品新赛道，尤其是在新中式茶歇的探索方面，将无锡历史文化经典中的花道、乐道、茶道、画道、学道、商道融汇投射于茶歇这一小方精粹天地中，使食物情境化、情境媒介化、媒介共生化，将人、食、器、境的一期一会变成锡式生活的久久回响，令每个现场体味过的食客都能穿越茶空间赋予的自然人文气息，收获味蕾和心境的滋养与升华。

　　本着这样的理念，在近一年的时间里，我们用四场茶歇打造四个沉浸式社交餐饮美学空间，用新中式时令雅集的方式内聚于韵，外放于形，让宾客在场景实构和互动体验中充分感受江南胜地无锡的风雅情致。

　　一城一味，一味一食，食物的风味里藏着城市的气质。无锡自古繁华安逸，山水温软，民风温和，我们一直在思考如何更好地诠释无锡地域特色的国际化表达，经过深思熟虑和精心策划，我们决定将真实的原生态生活空间切片嫁接到茶歇场景中，将食物情境化，“歇”的氛围才真正有了灵魂和香气，能牵动心情。

　　在“冬日向暖·围炉煮茶”这一场景中，食客仿佛置身千年古刹无锡惠山寺的秋日午后，洪武古银杏“洒下”的几万片新鲜银杏叶铺满一地金黄，几棵缀满新鲜柿子的古朴老树错落“生长”，油纸伞、四方桌、瓷白茶果碟……琥珀色的灯光映照着氤氲升腾的围炉茶气，一个浑然天成的茶禅一味惬意空间呼之欲出。

　　秉持着真实自然的原则，“桃喜”“观夏”“繁花”三场茶歇也如实还原了无锡特色风物。“桃喜”将挂满成熟水蜜桃的果树从无锡阳山脚下移植到现场，挂上写有美好寓意的小竹篮，营造了“桃花庵里桃花仙”的才气真江南；“观夏”场景则把清爽怡人的真河塘水景引入现场，打造了“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的山水真江南，有棋局可观、活泉可烹，真有几分倪云林手制“莲花茶”的意蕴；“繁花”更是借鉴了钦使地薛家花园的造景精髓，重现旧时宅门戏园堂会的华丽精致，明清案几、浮茗香兰、重重竹影，“万人如海一身藏”的洒脱豁达不过如此，活脱脱一个令人眼羡的闲雅真江南。

　　“茶歇”，“茶”为表，“歇”为核，劳神暂“歇”，养心继“续”，围绕如何做好“续”的文章，我们在沉浸式场景的打造中综合运用江南文脉源流花道、乐道、茶道、画道、学道、商道六道之境，尤其是无锡作为一座历史文化古都、百年工商名城，在经典传统文化的诸多方面开风气之先河，我们将这六种江南文脉的重要表现形式转化为视、听、嗅、味、触、悟的多元媒介，从而与食客生发出多层次的互动体验。

　　一座梅园、一盆蕙兰奠定了风雅梁溪的地位所在，而无锡“充满温情和水”的软糯妥帖都浓缩在了古典园林精绝巧妙的花境里。沉浸式主题茶歇，花境是C位担当，银杏的禅意、桃林的野趣、荷塘的娇俏、私家花园的深幽，花艺师利用多种花材精心铺陈，身处其中令人身心放松、流连忘返。

　　江南丝竹、吴歌小调、锡剧清音，说起乐道，无锡人是极为拿手的。荷塘深处传出的江南小调、堂会戏台上的眼波流转、耳畔不时掠过的吴侬软语，从《无锡景》到《珍珠塔》，清丽雅致的听觉艺术为这四场主题茶歇提供了最为动听的背景乐。

　　无锡有名泉——天下第二泉、名壶——宜兴紫砂壶、名茶——阳羡雪芽，古人深谙茶道的精髓，讲究好水好器烹好茶，甚至乾隆皇帝还复刻了惠山寺听松庵的煮茶神器“竹炉”，而在当代人的生活里，茶与食相映成趣，好茶配好果。为此，我们在主题茶歇的创意构思中，以茶为媒，时令为章，精心制作选取了一众应季好物奉予食客。在“桃喜”茶歇中，围绕水蜜桃设计了玫瑰流心水蜜桃、蜜桃双层布丁、乌龙桃桃等粉色系食品；“观夏”的甜品创意则来自无锡丰富的地方物产，竹子造型的太湖翠竹慕斯、宜兴红茶与巧克力碰撞出的马斯卡彭慕斯、采用本土特产制作的百合慕斯以及大浮杨梅豆腐奶冻，江南特有的花果林泉都化作甜蜜曼妙的口感，和纯茶的淡雅清幽是绝配；而“繁花”则集齐了冰镇甜酒酿、梅花糕、玉兰饼、惠山古镇豆腐花等街巷美食，在古色古香家具的衬托下，和锡剧的婉转悠扬相得益彰，展现了锡式生活的舒适地道。

　　无锡绘画名家辈出，源远流长，是太湖画脉的重要一支，顾恺之、倪云林、王绂等大家灿若群星，也给了后人深厚的精神启迪和文化自信。在传统美学的浸润下，我们紧依时令节气，以传统中国色设计当季景观，实现人、境、情的互彰互现。置办“冬日向暖·围炉煮茶”时临近冬至，寒气初降，我们选取传统色彩中的鞓红、鹅黄，以银杏叶和柿子树为视觉载体，传递了霜林尽染、古寺闻钟的悠远意境。而“桃喜”“观夏”“繁花”三场茶歇举办时正是初夏，夏至未至，暑气将临，我们选取夕岚、翠缥二色，恰到好处地实现了草木葱茏、如花欢喜的绝美意境。新中式的美，既由传统国色成全，又被江南情物寄喻，此时，每位食客也成了画的一部分，成为茶席中最灵动的一抹色彩。

　　主题式茶歇之所以颇受青睐，与其互动社交功能密不可分。明代文人陈继儒说品茶“一人得神，二人得趣，三人得味”，可见饮茶歇息的时候，也是新朋旧友、新知旧闻交互传递的畅快时刻。无论是治学还是经商，因茶结缘、以茶会友，品茶致知，与茶有关的这一方天地始终在无锡人的生活中扮演着重要的角色，而我们所搭建的主题式茶歇空间，更是将茶歇所赋予的人际交互功能更加沉浸式地进行展现。

　　一方面，我们利用全息投影将虚拟与现实完美融合，打造更逼真的场景，给宾客更加强烈的视觉冲击。另一方面，我们邀请食客一起成为“无锡人”、体验非遗、研习茶艺、制作美食等，让一场茶歇兼具感知、观赏、互动、学习等多种社交功能，以服务的细节增进情感的共鸣。例如，茶歇入口设置的拍立得打卡点颇受宾客们青睐，通过拍照打卡一键开启放松休闲的模式。当宾客从桃树下经过，等候在旁的女孩会举起挑杆，为客人摘下包裹着祝福语的小桃篮；锡剧演员用唱念做打、一颦一笑牵动着宾客的情愫；茶馆老师傅摇香、刮沫、奉茶，邀请宾客现场一起制作水蜜桃舒芙蕾、酒酿杨梅冰淇淋……通过场景移植用心挖掘锡式生活的惬意美感，这些都成为宾客津津乐道的互动体验。

　　君来太湖饭店作为一所有着光荣历史的资深五星级旅游饭店，肩负着文化传承、赋能城市发展的责任。因此在茶歇的创意策划过程中，我们始终注重人文性和时代性。我们与无锡惠山泥人非遗大师联名创制了“‘桃’你喜欢”系列文创，在场景的搭建中，也充分借鉴了锡绣、留青竹刻等非遗文化，让传统经典在茶歇的叙事和表达中得到充分的展示和体验，成为食客享用后念念不忘的新“乡愁”。茶空间的一切媒介与宾客共融共生，从某种意义上来说，这正是对文化保护和传承最有力的推动。

　　文旅行业的发展日新月异，茶歇的实践方兴未艾，传统的茶歇更多关注的重点在好吃、好看以及文化的输出上，君来太湖饭店将继续尝试引入更多新技术，弘扬传统文化经典，提升艺术审美高度和情绪价值张力，做好“独醉”与“众乐”体验服务文章，为传统行业的现代化转型提供范式。