饮食文化传承与创新发展论坛在沪举办五金饮食文化传承与创新发展论坛日前在沪举办。论坛由中国旅游协会饮食文化工作部和钓鱼台美高梅酒店集团联合主办。本次活动云集了业界泰斗级餐饮大师、知名企业家及公益人士等，共同探讨我国文旅餐饮行业的发展趋势。

　　文化和旅游融合发展不仅有助于传承中华优秀传统文化、坚定文化自信，还能促进产业转型升级，满足人民美好生活需要。“我们希望通过文化与餐饮的融合，推动中国餐饮行业的高质量发展，一方面，同世界各国的美食届交流互鉴，同时，也向世界展示中国饮食文化的魅力，通过将中华美食推广至全球，让世界各地的人们通过中餐了解并爱上中国文化，让世界了解中国，也让世界因中华文化的魅力而更加多彩。”钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁、中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁表示。

　　现场照片。（记者提供）要被世人认可，需要掌握“话语权”；三是美食也需要“个性”。他表示，饮食文化的传承与创新是当前餐饮行业面临的重要任务，必须结合现代科技与传统烹饪技艺，为消费者提供更具文化价值的美食体验。

　　月记窑首席战略官王福生表示，月记窑始建于1619年，400多年从未停止过瓷器烧制，也被誉为世界遗产-德化窑的“活化石”。如今，月记窑坚定德化白瓷的品类自信，将最新技术应用于研发生产，不断刷新高端白瓷的定义，在整合资源、品牌传播、跨界联动、市场开拓等方面，迈出了多样化的实践尝试，未来将为打造中国瓷器的品牌时代而不懈努力。

　　中国高端新派黄酒“慢宋”酒庄总经理岳勇表示，中国精致料理始终缺少一款佐餐酒，而黄酒是全球华人共同的味觉记忆。中国黄酒需要通过技术的创新、外观的创新、品鉴方式的创新等来匹配日益精致的中餐菜品，走向消费者更高的生活标准和要求，并连接当前更加多元的生活场景。作为米其林指南黄酒品类唯一官方合作伙伴，“慢宋”率先导入国际化评价体系，参鉴葡萄酒风土可溯源，创新磨米技术，首次将调和技术引入黄酒工艺，为新派黄酒的适饮温度和餐酒搭配带来更多可能性。他表示，“慢宋”致力于将黄酒古老韵味和国际酒水评价标准相接轨，让中国黄酒重新登上世界的舞台，焕发新的光彩。

　　刘亚宁表示，未来将继续致力于推动中国饮食文化的传承与创新，举办更多类似的活动，为饮食文化的交流与传播搭建更多平台，助力中国美食走向世界。（经济日报记者李治国）